Restauranter kan komme ud af coronavirus-pandemien mere rentable, siger Tilman Fertitta

Landrys administrerende direktør og bestyrelsesformand Tilman Fertitta fortalte tirsdag til CNBC, at restauranter, der formår at overleve coronavirus-pandemien, burde være i stand til at anvende værdifulde lektioner, der kunne gøre deres virksomheder mere profitable. Milliardærrestauranten og kasinoejeren sagde, at 2022 "kunne blive et spektakulært år."

"Jeg har aldrig været en, der altid ser ud i 15 måneder, men det er det, vi skal gøre i dag," sagde Fertitta på "Power Lunch." "For hvis vi kan komme tilbage, alle virksomheder, fladt til negative 10 procent i salg i samme butik, tror jeg, at disse virksomheder vil have 10 procent bedre overskud, end de ville have, før denne pandemi overhovedet startede, fordi vi har alle lærte at arbejde så meget mere effektivt."

Corona-pandemien har haft en ødelæggende økonomisk belastning, og restaurant- og gæstfrihedsindustrien har stået over for byrden af ​​regeringsrestriktioner designet til at bremse spredningen af ​​Covid-19. Efter tvungne lukninger af indendørs spisning i mange stater har restauranter været nødt til at operere med lavere kapacitet eller foretage andre sikkerhedsændringer, hvilket har øget driftsudfordringerne i en industri med allerede lav avance.

I begyndelsen af ​​marts, da USA kun havde omkring 260 bekræftede coronavirus-tilfælde, og før udbruddet officielt blev erklæret for en pandemi, slog Fertitta alarm om de stigende økonomiske vanskeligheder, som coronavirussen skaber. Han fortalte CNBC, at hans restaurantimperium på over 600 lokationer verden over, som før udbruddet af coronavirus havde omkring 12 millioner dollars i salg om dagen, tabte et gennemsnit på 1 million dollars om dagen.

Store restaurantkæder ser ud til at komme sig hurtigere end deres mindre jævnaldrende, ifølge en Bank of America-undersøgelse fra juli. For Fertittas firma sagde han tirsdag, at "forretningen er i gang" på det seneste over hele USA. Landrys mærker omfatter Bubba Gump Shrimp Co. og Morton's The Steakhouse.

Han pegede på den kommende genoptagelse af indendørs spisning i New York City, på trods af at den er begrænset til 25 procent kapacitet, som endnu et godt tegn for industrien. Kasinoer fik også for nylig lov til at genåbne i staten New York.

Fertitta advarede dog om nogle udfordrende måneder forude, da vejret bliver koldt i mange dele af USA, og coronavirus falder sammen med sæsonbestemt influenza.

"Det her kunne blive en meget stenet vinter. Men det, jeg er spændt på, er, om vi kan komme igennem vinteren og se, at alt begynder at blive bedre, virksomheder, herunder restauranter og gæstfrihed og kasinoer, vi har alle lært at operere anderledes," Fertitta sagde.

"Det, jeg prøver at gøre, er at være positiv. Vi skal komme igennem denne influenzasæson, og alt vil være i orden, og vi har en form for vaccine [mod Covid-19], eller vi "vil fortsætte med at vide, hvordan man behandler denne sygdom bedre," tilføjede han.