I New Lenox er Gost Coffee Chicagolands nyeste kaffeføl

Gost kaffe-logoet. Alle billeder med tilladelse fra Gost Coffee.

Hvis et æterisk kløft af røg eller damp skræmmer dig, mens du vandrede mellem kontorer på 1333 S. Schoolhouse Road i New Lenox, Illinois, kan du have snublet over en Gost.

Gost Coffee rister nu friske bønner og damper op håndværksdrikke i et gemt væk roster og detailbar, som ejeren Daniel Bednarz sammenlignes med en snakkesal gemt i et industrianlæg.

”Det er et underligt layout; det er bare mig på denne side af lageret, ”sagde Bednarz om det 500 kvadratmeter store sted, der er forbundet med et åbent fælles område på 600 kvadratmeter. ”Jeg kalder det en snakkesal kaffebar, fordi du bogstaveligt talt skal gå gennem hovedkontoret for de mennesker, der ejer denne bygning for at komme til mig.”

Gost Kaffe Grundlægger Daniel Bednarz insige Gost hovedkvarter i New Lenox.

En tidligere graffitikunstner, Bednarz overførte sit taggernavn, Gost, til navnet på hans firma. Tidligere beboere i rummet Gost har inkluderet militære entreprenører og en producent af datacenterudstyr. Hegn med pigtråd og andre vestigiale sikkerhedsforanstaltninger omkring bygningen kan være modbydelige, men gæsterne belønnes i sidste ende med de komfortable sofaer, borde og stole på Gost Coffee.

Opsætningen sigter mod en hyggelig opholdsstueoplevelse med mere varme og personlighed end der er muligvis tilgængelige på andre lokale kaffepladser.

"På denne side af Chicago er det ikke meget almindeligt at have dette unikke layout," sagde Bednarz. ”Alt omkring os er enten Dunkin eller Starbucks.”

En 2-kilos Mill City Roasters- maskine på stedet bruner alle bønner til detailhandlen, drikkevarer på stedet og en voksende engrosvirksomhed, der fik en serendipitøs tidlig ryste. Til et eksperiment, og som en indvendig vittighedsgave til en vens bryllup, skabte Bednarz en brugerdefineret blanding, blødgør kaffe fra El Salvador, Papua Ny Guinea og Kenya i Truly Hard Seltzer , en drik, der flød frit på brudgommens ungkarlfest.

En brugerdefineret etiket til kafferne lykønskede det nye par med deres “virkelig” smukke dag. For nogle autentiske flair på hans vittighedsgavemærkat, sendte Bednarz e-mail til Hard Seltzer Beverage Company til PDF-filer af det visuelle, hvor han præsenterede sig selv og hans virksomhed i processen. Han hørte tilbage fra en lokal repræsentant for Boston Beer Company, der ejer firmaet Truly.

Den nysgerrige repræsentant bad om en prøve af kaffen. Bednarz, der troede Boston Beer Company simpelthen var en lokal forhandler af drikkevarer, var glade for at levere det. Reperen hentede prøverne personligt i september i september.

”Så i oktober får jeg denne e-mail, der siger: 'Hej, jeg elsker kaffen; det kom godt ud; alle på kontoret drikker det; vi vil gerne have, at du gør det samme, som du gjorde med sandelig med denne øl, som vi kommer ud denne jul, kaldet White Christmas Winter Lager lavet af Samuel Adams, '”sagde Bednarz. ”Så jeg googlede dem, og jeg var, 'Åh ja, dette er som et big-ass firma!'”

Det, der kom ud af det, var en forretningsgave til selskabets Chicagoland-netværk af salgsrepræsentanter og distributører med et lille Gost Coffee-logo på den brugerdefinerede etiket. I disse dage arbejder Bednarz på et lignende projekt, der involverer Coconut Killjoy-portøren lavet af New Lenox-baserede Arrowhead Ales , hvor han sammenkogler et nyt forhold mellem grøn kaffe til blødgøring af væske, blødgør det og lader det tørre igen inden ristning.

”Det er en lang proces,” sagde Bednarz. "Det tager tid."

Gost Coffee håber, at disse projekter sammen med mere traditionelt salg hjælper engrosvirksomheden med at udvide. Bednarz planlægger også at tilføje nogle vinduer til klosteret, samtidig med at det potentielt udvides til det fælles område for at imødekomme mere specialkaffe-søgende.

”Jeg er virkelig det eneste spil i byen,” sagde Bednarz. ”Det er et meget underserveret område.”

Gost Coffee er nu åben på 1333 S. Schoolhouse Road i New Lenox, Illinois .