Grundlæggende om bryggeri til kaffeteknikker, del 5: Varmesystemet

Det vigtigste trin i at lave en god kop kaffe er at anvende varme. Du skal også være i stand til at kontrollere den varme, fordi bare et par graders forskel i temperatur kan gøre en stor kop til bitter kulstofudstrømning. Varmesystemet består af otte almindelige komponenter: en termisk afbrydelse, varmeelementer, termistor, termostater, triacs, kontaktor, sikringer og en simpel vippekontakt. Modeller kan variere vidt mellem digitale kontroller, analoge kontroller og andre forskellige komponenter, men principperne er de samme.

Termisk afskæring

Et termisk relæ fungerer ved at bryde kredsløbet mekanisk til varmeelementerne, når det når en bestemt temperatur. Undertiden er en enhed lav på vand, hvilket får elementerne til at overskride dens temperaturgrænse. Relæet er fastgjort til ydersiden af ​​kedeltanken tæt på elementet. De afskæres normalt ved en temperatur på 210-240 ° F.

Termistorsensor

En termistor er en modstand, hvis modstand reduceres kraftigt af varme. Modstandsværdien ændres, når den afkøles eller opvarmes og derefter sender meddelelser til det digitale kort. Digitale bryggerekontroltavler vil kontrollere mange aspekter af bryggeriets cyklus, inklusive det termiske system. Et kontrolbord på en digital urne bruger indgange fra termistoren til at overvåge temperaturen på tanken.

Termostat

En mekanisk termostat bruges til at kontrollere og opretholde temperaturen på vandet i opvarmningstanken på en analog bryggeri. En mekanisk termostat er et sæt elektriske kontakter, en kapillær og en pære. Når kedelvandet når en bestemt temperatur, skabes der et højt tryk inde i pæren. Dette høje tryk tvinger den hydrauliske væske gennem kapillæren til kontakterne, der får dem til at åbne kredsløbet for varmeelementerne. Hvis vandet afkøles under en bestemt temperatur, reduceres trykket i pæren, væsken vender tilbage i pæren, og kontakterne lukker.

Triac

En triac er en elektronisk komponent, der leder strøm i begge retninger, når den udløses. Det er en solid-state enhed, der udfører den samme funktion som et relæ, uden de bevægelige dele. Triac giver strøm til tankvarmeren. Strømmen aktiveres, når den elektroniske termostat kræver varme. Når kontrolkortet tænder for signalet, kan strøm flyde gennem triacen for at tilføre varme. Triacs har en meget lav fiasko.

Sikringer og strømafbrydere

Formålet med en sikring og en strømafbryder er at afbryde strømmen i tilfælde af en kortslutningsstød. Deres primære rolle er det at beskytte elektriske komponenter.

Kontaktor

En kontaktor er en elektrisk styret switch, der bruges til at skifte et elektrisk strømkredsløb. Det styres typisk af et kredsløb med et meget lavere effektniveau end det skiftede kredsløb. Termostaten har ikke kapacitet til at bære den samlede strømbelastning af alle elementer. En kontaktor bruges i forbindelse med den mekaniske termostat. Termostaten styrer kontaktens on-off handling afhængigt af vandets temperatur. En kontaktor består af et sæt kontakter, der åbnes eller lukkes af magnetfeltet i dens magnetventil, når det strømmer fra strømmen fra den primære termostat.

Varmeelementer

Et varmeelement består af et elektrisk glødetråd, et isolerende varmeledende materiale og en kappe. Elementer kan være en kobberjakke eller en inkoloy (metallegering) jakke. Elementer findes i alle størrelser, effekt (wattstyrke) og konfigurationer. Pas på: Elementer skal kun tændes, når de er nedsænket i vand. Ude af vand vil elementet overophedes, blive rødt varmt og kan sprænge åbent og forårsage en kort og kan skade enhver person i nærheden.

Skift switch

En elektrisk afbryder, der betjenes ved hjælp af et fremspring, der bevæges op og ned. En vippekontakt bruges til at afbryde strømmen enten til hele bryggeriet eller til et afsnit. Der er to typer af almindelige vippekontakter på bryggerier:

• Enkelt stang, enkelt kast, et sæt kontakter til og fra

• Dobbelt pol, enkelt kast, to sæt kontakter til og fra

Med denne artikel om varmesystemet dækkede vi alle de primære sektioner af en bryggeri. Denne serie er beregnet til at være en grundlæggende introduktion; det finder ikke sted på et solidt træningskursus. Der er hundreder af forskellige bryggerier på markedet med en række forskellige funktioner. Den bedste måde at lære om en bestemt bryggeri er at tage det uddannelseskurs, der tilbydes af producenten.