Kaffe imødekommer hygge på danskinspireret café Hagen i Seattle

Café Hagen åbnede for nylig i Cascade-kvarteret i Seattle. Alle billeder med tilladelse fra Café Hagen.

I Seattle, en by fyldt med specialkompetencer, er en ny butik kaldet Café Hagen i Cascade-kvarteret øget hygge-kvotienten med et stort stænk af "hygge".

Café Hagen-ejeren Maria Beck, der også ejer Venture Coffee i det nordvestlige Seattle, delte med Daily Coffee News sin egen fortolkning af det danske hygge-koncept, der ofte sidestilles med det engelsksprogede hygge-koncept.

"[Det er] at give sikkerhed og venlighed og spænding," sagde Beck. ”Det er en dansk livsstil.”

Beck handlede med en karriere inden for medicinalvarer til kaffe tilbage i 2015 og købte Java Bean i det nordvestlige Portland, hvorefter det blev ombygget og ommarkeret pladsen under navnet Venture Coffee sidste år. Hun har indhentet hjælp fra Venture manager Elliot Spencer til at opretholde kaffestandarden på begge lokationer.

Uden for kontinuiteten i kaffekvalitet kan Café Hagen med vilje skelnes fra sin forgænger, hvilket afspejler Beck's egen danske arv.

”Jeg ville udvikle noget med min egen smag,” sagde Beck. ”Jeg lader Venture forblive det samme, fordi det har sin egen stemning; men med Café Hagen ville jeg have min egen stil og min egen smag - min egen måde at arbejde på. ”

Inde i caféen serveres glas og krus af dansk design i et rum, der kan prale af en bestemt skandinavisk designtolkning, med rene linjer og træoverflader overalt. Ribbed træpaneler, der ombrydes i bølgeformer rundt om baren og træborde og stole med tæpper fra Colorado-baserede Hygge Life, hjælper med til at tilføre hygienismen.

”Vi har haft kunder til at fortælle os, at de kommer til caféen, fordi vores stole er så behagelige,” sagde Beck. ”Men det er målet med caféen - at folk skal føle sig godt tilpas. Vi ønsker ikke at have nogen form for snobby eller prætentiøs holdning. Vi ønsker, at du skal føle dig velkommen. Du bliver mødt, når du går ind; du har det godt, mens du er her; og du takkes, når du rejser. Det er hygge. ”

Drikkemenuen indeholder en ligetil espressobaseret drinksmenu sammen med nogle sæsonbestemte tilbud, og nogle specialmuligheder såsom Mokka-flyvningen, der inkluderer et skud med espresso, dampet mælk, en mokka og en chokoladestang leveret af Seattles Theo Chocolate .

En Synesso MVP til espresso understøttes af to Mahlkönig Peak grinders. Et Marco overløbssystem tilført af en EK43 bruges til filterkaffe. Te og chai leveres af Seattle-baserede Chi-Chai. Kager og nogle danskinspirerede lette måltider tilberedes internt, mens drikkevarer og mad serveres på træbakker, der er skræddersyet af Vancouver, Todd Alan Woodcraft, i Washington.

Café Hagen låner i øjeblikket tid på den 5 kilo Diedrich-stegejer, der ejes af Seattles Conduit Coffee for at stege kaffe under Café Hagen-navnet. Hagen-teamet kilder kaffe fra en række importører, herunder Cafe Imports, Red Fox Coffee Merchants og Keffa Coffee.

”Vi har været i stand til at få nogle gode tilbud fra Las Lajas i Costa Rica og nogle fantastiske Geshas, ​​som vi serverer i caféen og til konkurrence,” sagde Beck og bemærkede, at Hagens manager, Elizabeth Johnson, var en tilbagevendende konkurrent i USA Kaffemesterskaber i år.

Café Hagens ristestil kan også karakteriseres som dansk, skråtstillet mod lysere stege, men samtidig opretholder en vis post-first-crack smagsudvikling. Virksomheden er i øjeblikket i færd med at bygge et eget risteanlæg i Seattle, hvor en 12 kilo Probat-maskine med en efterbrænder forventes at varme op i sommer.

”Mit hovedmål for kaffen er ikke overskud; det handler om at dele, ”sagde Beck om Hagens vækst. ”Jeg vil dele god kaffe med vores kunder, og jeg vil give en platform, hvor mine medarbejdere kan få karriere i kaffe.”