På $ 3,48 milliarder springer kaffe til andenplads i salg af specialiteter i USA

2009 Creative Commons-foto af Market Lane Coffee.

Specialkaffe har sprunget frossent kød, fjerkræ og skaldyr til at blive den næsthøjeste kategori med specialfødevarer med hensyn til salg, ifølge en ny rapport fra Specialistforeningen.

Amerikanske salg af specialfødevarer nåede rekordhøjt 109 milliarder dollars i 2014, siger gruppen i sin årsrapport, der bredt definerer specialfødevarer som "produkter, der har begrænset distribution og et ry for høj kvalitet." I kaffekategorien inkluderer definitionen emballerede supermarkeder hele bønner og malet kaffe samt drikkevarer tilberedt på caféer.

Grupperet med kakao udgjorde specialkaffe ca. 3,48 milliarder dollars i USA's salg i 2014, en stigning på over 21 procent i forhold til det årlige salgsgennemsnit i de foregående tre år. Det kører kun ost ($ 3,7 mio.) Blandt de 15 specialkategorier, som foreningen sporer.

”Forbrugerne leder efter ny smag, fødevarer med færre og renere ingredienser, sundhedsegenskaber og produkter, der er lavet af virksomheder med værdier, de holder af,” sagde SFAs Ron Tanner i en analyse af rapporten. "Alle disse definerer specialmad."

Gennem hele det specielle madspektrum har salg af fødevareservices - dvs. salget i cafeer og restauranter - repræsenteret det højeste vækstsegment, på mere end 30 procent siden 2012. Væksten på 19 procent i det samlede salg af specialfødevarer sammenlignes positivt med den samlede vækst på 2 procent fødevaresalg, som rapporteret af SFA.

Gruppen siger, at ordet “lokalt” - et vanskeligt ord, i tilfælde af specialkaffe - er blevet stadig vigtigere for forbrugerne. SFA siger, "Detailhandlere, der er interviewet til rapporten, sagde, at 'lokalt' er det vigtigste produktkrav i dag, og forudsiger, at det vil forblive det om tre år."